El congreso gastronómico Gastrol.lar ha sido seleccionado por la Secretaria de Estado de Turismo como Experiencia Circular en su exclusivo catálogo de 2024. El evento que se ha celebrado durante tres ediciones en la Montaña Central de Asturias comparte espacio en la publicación ministerial junto a otros 29 proyectos turísticos a nivel nacional. La publicación ha sido elaborada por la Sociedad Mercantil Estatal para la Gestión de la Innovación y las Tecnologías Turísticas, S.A.M.P. (SEGITTUR).

Para SEGITTUR Gastrollar es un congreso que plantea la gastronomía local anexada a la pequeña producción agroalimentaria como herramienta para el reto demográfico de la Asturias rural. Su enfoque es impulsar el producto local mediante la defensa del empleo de producto y cercanía, km0 y certificaciones locales. Además trabajan de cerca con las nuevas tendencias, donde se pretende abordar la aplicación de nuevas tendencias de consumo gastronómico en la restauración rural local, teniendo en cuenta el contexto generado tras la pandemia covid-19.
Le dan especial importancia a las raíces sostenibles de la actividad, por lo que hay una apuesta notable por el medio rural sostenible y moderno,
acercándonos a conceptos como el de la gastronomía circular.

El objetivo del catálogo es servir de inspiración a otros agentes del sector turístico para impulsar la transformación hacia un modelo económico circular. Estas páginas incluyen un listado de experiencias innovadoras que buscan transmitir la circularidad a las personas usuarias a través de la experimentación.

Catálogo de Experiencias Circulares 2024